Какую обжарку кофе вы больше предпочитаете?
НежареныйСырые бобы, 12 % влажность. 0,0 %99—81КомнатнаяЗелёные (бледно-серые с зелёным оттенком) и гладкие
.
КоричнаяВыделение пара заставляет боб расширяться. 13,0 %80—7593—135Светло-коричневый цвет. Лёгкая насыщенность вкуса, слабый аромат с хлебным запахом. Отсутствие масла на поверхности.

АмериканскаяБобы продолжают увеличиваться в размере. Слышен «первый крак» . Содержание кислоты выше, чем сахара. 14,0 %74—65168—190Умеренного светло-коричневого цвета, с сухой поверхностью, с «кислинкой» , сохранены отличия между зёрнами, присущие зелёным бобам. Увеличиваются в размере.

City (городская) Сильное увеличение размеров боба. Заканчивается стадия «первого крака» 15,0 %64—60198—218Бобы трескаются от выделяющихся газов.

Full CityЗёрна сильно увеличиваются. Баланс кислот и сахара. Начало стадии «второго крака». 16,5 %60—50223—229Коричневого цвета средней насыщенности, в основном, с сухой поверхностью, местами появляются следы масла. Сбалансированная кислотность, полная насыщенность вкуса.

ВенскаяУтеряна большая часть газа, конец стадии «второго крака». 17,0 %49—45229—235Яркого коричневого цвета, появление капель масла на поверхности зёрен, появление сладковато-горьких тонов вкуса. Приглушённая кислотность, сильная насыщенность.

EspressoУменьшение аромата, карамелизация сахара. 18,0 %44—35235—240Тёмная блестящая поверхность с пятнами масла. Сладковато-горький вкус доминирует. Кислотность приглушена.

ФранцузскаяРадикальное уменьшение кислотности, карамелизация сахара. 19,0 %34—25240—246Тёмного, практически чёрного цвета, зёрна покрыты маслом. Запах горелого масла. Различия, характерные для зелёного кофе, полностью приглушены. Горький — сладко-горький вкус доминирует.

ИтальянскаяБоб теряет характерный аромат кофе. 20,0 %24—15246—262Чёрный, сухая блестящая поверхность. Доминирует жжёный горький вкус.