Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

 Блюдо турецкое, поэтому , как правило, получается остренькое и пряное.Начинаем готовить.

 Для начала делаем фарш. Для этого меленько рубим говядину ножом, чтобы мясорубка не выдавила из мяса все соки. Мяса нам надо грамм 600. Чистим и мелко режем лук (нужна 1 большая луковица).  Смешиваем мясо, лук, чайную ложку зиры, чайную ложку сумаха (можно и без него), ½ чайной ложки острого перца, 1 чайная ложка черного молотого перца. Солим и добавляем пучек мелконарезанной петрушки. Тщательно вымешиваем фарш руками и отставляем в сторону.

Подготавливаем баклажаны. Моем и высушиваем. Надрезаем их поперек почти до самого конца с шагом – сантиметра два. Обжариваем на разогретой сковороде под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Это делается для того, чтобы баклажаны стали чуть эластичнее и более просто позволили в дальнейшем засунуть мясо в прорези. Остужаем баклажаны и собственно фаршируем, засовывая в прорези фарш.

Теперь, собственно делаем заливку. Очищаем томаты от шкурки и измельчаем ножом. (я тер на терке, разрезанные пополам помидоры, прижимая их рукой со стороны кожицы. В результате получается измельченный помидор и отдельно кусок помидорной шкуры.  Чистим и режем пластинками 3-4 зубчика чеснока.

На сковороде, в нескольких ложках оливкового масла, обжариваем немного красного перца и ложку томатной пасты. Обжариваем недолго, буквально три минуты. Засыпаем измельченные томаты, солим, перемешиваем и через 5 минут добавляем 150 мл. воды. Уменьшаем огонь и после закипания, помешивая готовим заливку минутки 3.

Выкладываем баклажаны на глубокий противень, сверху посыпаем чесноком, выкладываем несколько стручков острого зеленого перца и заливаем томатной заливкой. При желании можно выложить сверху несколько порезанных на 4 части помидора.

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита! J

 

DSC_4404 (700x468, 167Kb)

DSC_4386 (700x468, 150Kb)

DSC_4387 (700x468, 153Kb)

DSC_4388 (700x468, 153Kb)

DSC_4390 (700x468, 106Kb)

DSC_4391 (700x468, 106Kb)

DSC_4392 (700x532, 120Kb)

DSC_4393 (700x468, 191Kb)

DSC_4394 (700x468, 162Kb)

DSC_4395 (700x468, 141Kb)

DSC_4396 (700x468, 170Kb)

DSC_4397 (700x468, 196Kb)

DSC_4398 (700x468, 178Kb)

DSC_4405 (700x468, 151Kb)