original (700x466, 51Kb)
Яйца нужно предварительно выдержать в морозилке, а перед тем, как жарить яичницу, - чуть оттаять. Тогда белок прожарится, как обычно, а желток превратится в такой упругий мячик, по вкусу совершенно не похожий на привычный желток. Скорее он похож на сливочное масло или какую-то интересную пасту. Очень вкусно намазать его на хлеб или тостик...
Желток не жарится! В самом конце, когда белок уже прожарился, желток кладется сверху - и подавайте к столу! Горячий белок плюс ледяной желток - в этом интрига! Праздничный вариант - разрезать его пополам и положить на две половинки красную икру. Тоже интересно получается!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43494578686/
big (480x480, 37Kb)